Oscar Wilde affermava "A tavola perdonerei anche i miei parenti"

Dopo un esperienza culinaria al Terre Alte amerete il mondo intero, ci sono piatti al Terre Alte che sono diventati dei veri e propri sempre verdi, in particolare i carpacci di crudo, i mitili, le ostriche e tutto il crudo in genere, ma stimolate lo chef e vi stupirà con le sue sapienti interpretazioni del mare.

Antipasti (secondo stagione)

» Rossetti "Uomini nudi" in carta forno
» Sardoncini "Scottadito"
» Canocchie al vapore
» Insalatina di polipo radicchio patate e cipollina
» Razza alla marinara
» Mazzancolle al sale di Cervia
» Gratinato di cozze cappesante filetti di triglie
e filetti di sardoncini
» Mazzancolle in padella nel guazzetto di porro
» Spiedini di calamaretti dalla penna lunga scottadito
» Scamponi aperti aglio olio e peperoncino
» Scampi "Terre Alte"
» Frittino di Calamaretti con salsa Rockfeller

Le crudità di Frutti di Mare

-Ostriche Belon
» Ostriche Fin De Clair
» Tartufi "Noci" di Mare
» CanestriniCappesante "Nostrane"
» Carpaccio di Tonno Rosso al Basilico
» Carpaccio di Ricciola profumato al timo
» Carpaccio di Branzino selvaggio al sale grosso di Cervia
su letto di radicchio
» Crudità di filetto di triglia al profumo di aglio e rosmarino
» Carpaccio di spada con scorze di arancio
» Scampetti crudi dell'Adriatico olio e limone
» Crudità di calamaretti olio limone peperoncino

Primi

» Lasagnette alla Gallinella "Mazzola"Ravioli ripieni
di Branzino in purea di canocchie
» Tagliolini di farine miste con calamaretti stridoli e pomodorini
» Caramelle paglia e fieno ripiene d'aragosta con ricciola
e "asparagina" selvatica
» Risotto "rosso" alla marinara
» Paccheri con ventresca di tonno basilico pomodorini
olive taggiasche
» Spaghetti "Gragnano" alle Telline
» Passatelli in brodo di moletto
» Pasta e fagioli alle "Poverazze"

Secondi

-Dentice pescato giornaliero
» Ombrina
» Branzino
» Rombi chiodato
(preparati al forno con verdure, in crosta di sale, grigliati)
» Grigliatine di sogliole
» Grigliatine di Rane pescatrici
» Grigliatine di scamponi dell'adriatico
» Frittino di ParanzaFritti di calamaretti
» Moleche fritte (Aprile per 15gg - Ottobre per 15gg)