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Oscar Wilde affermava "A tavola perdonerei anche i miei parenti"

Dopo un esperienza culinaria al Terre Alte amerete il mondo intero, ci sono piatti al Terre Alte che sono diventati dei veri e propri sempre verdi, in particolare i carpacci di crudo, i mitili, le ostriche e tutto il crudo in genere, ma stimolate lo chef e vi stupirà con le sue sapienti interpretazioni del mare.

Antipasti (secondo stagione) » Rossetti "Uomini nudi" in carta forno » Sardoncini "Scottadito" » Canocchie al vapore » Insalatina di polipo radicchio patate e cipollina » Razza alla marinara » Mazzancolle al sale di Cervia » Gratinato di cozze cappesante filetti di triglie e filetti di sardoncini » Mazzancolle in padella nel guazzetto di porro » Spiedini di calamaretti dalla penna lunga scottadito » Scamponi aperti aglio olio e peperoncino » Scampi "Terre Alte" » Frittino di Calamaretti con salsa Rockfeller

Le crudità di Frutti di Mare -Ostriche Belon » Ostriche Fin De Clair » Tartufi "Noci" di Mare » CanestriniCappesante "Nostrane" » Carpaccio di Tonno Rosso al Basilico » Carpaccio di Ricciola profumato al timo » Carpaccio di Branzino selvaggio al sale grosso di Cervia su letto di radicchio » Crudità di filetto di triglia al profumo di aglio e rosmarino » Carpaccio di spada con scorze di arancio » Scampetti crudi dell'Adriatico olio e limone » Crudità di calamaretti olio limone peperoncino

Primi » Lasagnette alla Gallinella "Mazzola"Ravioli ripieni di Branzino in purea di canocchie » Tagliolini di farine miste con calamaretti stridoli e pomodorini » Caramelle paglia e fieno ripiene d'aragosta con ricciola e "asparagina" selvatica » Risotto "rosso" alla marinara » Paccheri con ventresca di tonno basilico pomodorini olive taggiasche » Spaghetti "Gragnano" alle Telline » Passatelli in brodo di moletto » Pasta e fagioli alle "Poverazze"

Secondi -Dentice pescato giornaliero » Ombrina » Branzino » Rombi chiodato (preparati al forno con verdure, in crosta di sale, grigliati) » Grigliatine di sogliole » Grigliatine di Rane pescatrici » Grigliatine di scamponi dell'adriatico » Frittino di ParanzaFritti di calamaretti » Moleche fritte (Aprile per 15gg - Ottobre per 15gg)