IL NOSTRO
MENÙ.
Antipasti Crudi
SELEZIONE DI OSTRICHE
PLATEAU ROYALE DI FRUTTI DI MARE
ostriche, tartufi, ricci, cappesante, canestrini
CRUDO DI SCAMPI
all’olio e limone
DEGUSTAZIONE DI CARPACCI
in abbinamento di erbe aromatiche
Antipasti Caldi
CANOCCHIE
all’olio EVO e aceto
DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI AL VAPORE
con salse in abbinamento
CATALANA DI CROSTACEI
con cipolla di Tropea e fresche verdure a julienne
Pasta fresca e risotto
LASAGNE ROSSE ALLA GALLINELLA DI MARE
TAGLIOLINI AI CALAMARETTI
con pomodorini pachino e stridoli di campo
POLLICIONI DI GAMBERI “VIOLETTI” E BURRATA
con spinaci e Gamberi al profumo di limone
RISOTTO ROSSO “ALLA PESCATORA”
Fritto – Forno – Brace
PESCE DELL’ADRIATICO
Rombo, San Pietro, Scorfano, Sogliole, Sardoncini…
SPIEDINI DI CALAMARETTI “SPILLO”
MAZZANCOLLE AL SALE DOLCE DI CERVIA
SCAMPI DEL CONERO
FRITTO DI PARANZA
FRITTO DI CALAMARETTI
Dolci
GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE
ZUPPA INGLESE SCOMPOSTA
SOFFICE DI MASCARPONE
con frutti di bosco e crumble al cioccolato bianco
Il menù viene aggiornato ed evoluto secondo la reperibilità’ e la stagionalità del mercato.
Le materie prime sono di altissimo livello e il pesce usato è pescato principalmente nell’Adriatico.
Le preparazioni a crudo subiscono un trattamento di bonifica mediante sottovuoto e abbattimento a -20° secondo la normativa in essere.
